Cette crème de gingembre s'utilise en condiment telle quelle pour les amateurs de gingembre ou coupée à 50/50 avec de la crème fraîche pour les palais délicats.
En apéritif : pour tremper des bâtonnets de légumes ou chips mexicaines.
En verrine festive : alterner en couches, avocat, mélange de Crème de gingembre/crème légère, et miettes de saumon.
Elle sera également idéale pour parfumer une soupe de potiron ou une purée de carotte, pour relever une viande grillée. Elle sublimera les sushis et
réveillera une vinaigrette pour avocats, légumes crus ou vapeur.
La sauce "coco gingembre" express : délayer 1 c.à s. dans 200ml de lait de coco et chauffer 2mn à feu très doux. Cette sauce relevera un poisson (truite fumée), une viande grillée.
Idées de Chefs :
- Badigeonner vos viandes, poissons ou volailles de Crème de gingembre avant cuisson et la délayer dans le jus.
- Mélanger de la Crème de gingembre à de la crème fraîche, de la ricotta, ou du lait de coco pour une sauce express et subtile accompagnant divinement vos viandes et légumes
- Elle sublimera vos préparations telles que : Sushis et sashimis inventifs ; Bâtonnets de crudité ; Canapés de pomme de terre nouvelle et saumon fumé ; Epaule
d’agneau ; Filet de lotte au lait de coco et citron ; Mousseline de ricotta au saumon fumé, orange et gingembre ; Papillotes de poisson ; Rillettes de saumon au citron ; Rôti de porc à l’orange et au gingembre (badigeonner la viande avant cuisson et en délayer dans le jus. Déglacer avec un jus d’orange. Laisser réduire) ; Saumon sauce orange, carotte, citron et gingembre ; Verrine d’avocat, saumon et gingembre/crème fraîche.
