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Miso Rouge

Artisanal - Sans additif

Le miso est une pâte fermentée de céréales qui constitue un ingrédient de base de la cuisine japonaise. Le miso rouge a un goût plus prononcé que celui des misos brun et blanc. Le temps de fermentation est plus long. Pour la soupe il est souvent combiné avec les fruits de mer et les légumes au parfum puissant tels que le shiso (basilic japonais) ou les légumes grillés. Il peut également être utilisé dans les desserts comme la crème glacée, les brownies ou les pâtisseries. Il a un goût profond et riche en umami.
500 Grammes
8,40 €
Boite 500 g
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Disponibilité : En stock

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Informations complémentaires

Autre Nom Miso mix Tsuru (additive-free)
Ingrédients Soja, orge, sel.
Allergene Soja, Orge
Dluo 12 mois
Valeur Energétique Valeur nutritionnelle moyennes (pour 100g) : Valeur énergétique moyenne : 883 KJ / 211 Kcal Lipides : 4,2 g dont saturés : 0,81 g Glucides : 34,3 g dont sucres : 0 g Protéines : 9 g Sel : 10 g
Prix au kilo\litre 16.8 / Kg
Type de contenance Boite 500 g
Code produit 30025
Pays d'origine Japon
Condition de conservation A conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière. Au réfrigérateur après ouverture.
Conseils d'utilisation :

MAQUEREAU MIJOTÉ AU SAKÉ ET AU MISO

Ingrédients (pour 2 personnes)

- 4 filets de maquereau frais

- 250 ml d'eau

- 100 ml de saké

- 30 ml de mirin

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 2 cuillères à soupe de miso rouge

- Quelques feuilles de coriandre

- Riz japonais

Préparation : Placer les filets de maquereau dans une grande poêle. Ajouter tous les ingrédients sauf le miso et porter à ébullition. Réduire à feux moyen. Napper au fur et à mesure le poisson de la sauce et faire cuire encore 6 minutes. Dans un bol mettre le miso avec quelques cuillères à soupe de la sauce et bien mélanger pour créer une base homogène. Verser dans la poêle et faire mijoter le poisson avec la sauce pendant 10 minutes.Servir les filets arrosés de sauce avec le riz japonais et quelques feuilles de coriandre.

Histoire et culture : Comme son nom l'indique, Tsurumiso est une entreprise productrice de miso implantée dans la petite ville de Yanagawa dans le département de Fukuoka (île de Kyushu). Yanagawa est une jolie petite ville traversée par une multitude de canaux que l'on peut parcourir sur de petites embarcations. Le siège historique de Tsurumiso, entreprise existant depuis 1870, est abrité dans un ancien bâtiment en briques rouges bordant une des branches du réseau de canaux de Yanagawa.
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