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Informations complémentaires
Nom botanique Piper cubeba couleur poivre Noir Allergene Traces possibles de céleri, moutarde, sésame, gluten, sulfites, fruits à coques et arachides Dluo 36 mois Valeur Energétique Prix au kilo :
Pot : 160 €
Moulin : 220 €
Pays d'origine Indonésie Continent Indonésie Condition de conservation A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière Histoire et culture : Les poivres noir, blanc, vert et rouge sont le même fruit du poivrier. Les baies qui poussent en grappe sont récoltées à différents stades de maturité. Ainsi le poivre vert est cueilli avant maturité. On le trouve en saumure ou déshydraté. Le poivre noir est issu des baies séchées au soleil. Leur surface est fripée. Les grappes de poivre blanc sont récoltées à maturité et âpres plusieurs jours de trempage, on retire leur enveloppe pour ne garder que la baie blanche. Le poivre rouge est cueilli à maturité et place dans du vinaigre ou de la saumure. Les baies sont alors séchées et deviennent rouges. - Avis
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