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Poivre à queue Cubèbe

Java

Le poivre à queue de Java dit "Cubèbe" est récolté en Indonésie. Il développe des arômes très intéressants de citron et de camphre. Les notes de menthol contribuent à la fraîcheur qu'il dégage. Il est beaucoup utilisé dans les plats orientaux et il sera apprécié sur des poissons et des volailles. Goutez-le sur un sorbet à la menthe...
40 Grammes
8,80 €
Moulin
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Disponibilité : En stock

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Informations complémentaires

Nom botanique Piper cubeba
couleur poivre Noir
Allergene Traces possibles de céleri, moutarde, sésame, gluten, sulfites, fruits à coques et arachides
Dluo 36 mois
Prix au kilo\litre 220 €
Type de contenance Moulin
Pays d'origine Indonésie
Continent Indonésie
Condition de conservation A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière
Histoire et culture : Les poivres noir, blanc, vert et rouge sont le même fruit du poivrier. Les baies qui poussent en grappe sont récoltées à différents stades de maturité. Ainsi le poivre vert est cueilli avant maturité. On le trouve en saumure ou déshydraté. Le poivre noir est issu des baies séchées au soleil. Leur surface est fripée. Les grappes de poivre blanc sont récoltées à maturité et âpres plusieurs jours de trempage, on retire leur enveloppe pour ne garder que la baie blanche. Le poivre rouge est cueilli à maturité et place dans du vinaigre ou de la saumure. Les baies sont alors séchées et deviennent rouges.
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