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Poivre fumé de Tellichery

Inde

Originaire de la côte de Malabar en Inde, l'association de la force du poivre noir et du fumage offre des notes fumées naturelles. Quelques tours de ce poivre sur les viandes rouges grillées ou rôties, sur les poissons apporteront un relief nouveau. Le poivre idéal pour découvrir de nouvelles saveurs.

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Disponibilité : Epuisé

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Informations complémentaires

Nom botanique Piper Nigrum
couleur poivre Noir
Allergene Traces possibles de céleri, moutarde, sésame, gluten, sulfites, fruits à coques et arachides
Dluo 36 mois
Valeur Energétique

Prix au kilo :

Pot : 180 €

Moulin : 230 €

Code produit C4151
Pays d'origine Inde
Continent Inde
Condition de conservation A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière
Histoire et culture : Les poivres noir, blanc, vert et rouge sont le même fruit du poivrier. Les baies qui poussent en grappe sont récoltées à différents stades de maturité. Ainsi le poivre vert est cueilli avant maturité. On le trouve en saumure ou déshydraté. Le poivre noir est issu des baies séchées au soleil. Leur surface est fripée. Les grappes de poivre blanc sont récoltées à maturité et âpres plusieurs jours de trempage, on retire leur enveloppe pour ne garder que la baie blanche. Le poivre rouge est cueilli à maturité et place dans du vinaigre ou de la saumure. Les baies sont alors séchées et deviennent rouges.
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