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Poivre noir de Malabar

Inde

Ce poivre d'exception est originaire de la côte de Malabar en Inde. C'est un des poivres les plus anciens. Il est récolté à maturité. Le poivre noir de Malabar est plus aromatique et un peu moins piquant que le blanc. Il accompagnera merveilleusement les viandes rouges grillées, les salades de tomates, les purées. Idéal lors d'un barbecue.

Existe en pot ou en moulin (choix ci-dessous)
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Description

Détails

Histoire et culture : Les poivres noir, blanc, vert et rouge sont le même fruit du poivrier. Les baies qui poussent en grappe sont récoltées à différents stades de maturité. Ainsi le poivre vert est cueilli avant maturité. On le trouve en saumure ou déshydraté. Le poivre noir est issu des baies séchées au soleil. Leur surface est fripée. Les grappes de poivre blanc sont récoltées à maturité et âpres plusieurs jours de trempage, on retire leur enveloppe pour ne garder que la baie blanche. Le poivre rouge est cueilli à maturité et place dans du vinaigre ou de la saumure. Les baies sont alors séchées et deviennent rouges.
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Informations complémentaires

Nom botanique Piper Nigrum
couleur poivre Noir
Allergene Traces possibles de céleri, moutarde, sésame, gluten, sulfites, fruits à coques et arachides
Dluo 36 mois
Valeur Energétique

Prix au kilo :

Pot : 140 €

Moulin : 180 €

Pays d'origine Inde
Continent Inde
Condition de conservation A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière
Avis
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