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Poivre noir de Selim

Côte d'Ivoire

Le poivre de Selim est un faux poivre qui possède des saveurs rappelant la noix de muscade. Il est très utilisé dans la cuisine africaine, et les chefs européens lui ont trouvé de nouvelles utilisations avec les viandes blanches, les volailles et même le foie gras. Il se marie également aux plats d'automne, potées, ainsi qu'aux légumes d'une manière générale.
40 Grammes
5,60 €
Pot à épices
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Disponibilité : En stock

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Informations complémentaires

Nom botanique Xylopia aethiopica
couleur poivre Noir
Allergene Traces possibles de céleri, moutarde, sésame, gluten, sulfites, fruits à coques et arachides
Dluo 36 mois
Prix au kilo\litre 140 €
Type de contenance Pot à épices
Pays d'origine Côte d’Ivoire
Continent Afrique
Condition de conservation A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière
Conseils d'utilisation : Il faut broyer la totalité du poivre de Selim dans un mortier ou le moudre avec un moulin à épices. Sinon vous pouvez l'utiliser dans les marinades.
Histoire et culture : Les poivres noir, blanc, vert et rouge sont le même fruit du poivrier. Les baies qui poussent en grappe sont récoltées à différents stades de maturité. Ainsi le poivre vert est cueilli avant maturité. On le trouve en saumure ou déshydraté. Le poivre noir est issu des baies séchées au soleil. Leur surface est fripée. Les grappes de poivre blanc sont récoltées à maturité et âpres plusieurs jours de trempage, on retire leur enveloppe pour ne garder que la baie blanche. Le poivre rouge est cueilli à maturité et place dans du vinaigre ou de la saumure. Les baies sont alors séchées et deviennent rouges.
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