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Poivre noir de Tellichery

Inde

Ce poivre est récolté dans l'état du Kerala, dans le Sud-Ouest de l'inde. Le poivre noir de Tellichery doit sa réputation à ses puissants arômes qui raviront vos papilles. Quelques tours de ce poivre sur les viandes rouges grillées ou rôties, sur les poissons au four et même sur les desserts, apporteront un relief nouveau. Le poivre idéal pour découvrir de nouvelles saveurs.
55 Grammes
7,70 €
Pot à épices
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Disponibilité : En stock

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Informations complémentaires

Nom botanique Piper Nigrum
couleur poivre Noir
Allergene Traces possibles de céleri, moutarde, sésame, gluten, sulfites, fruits à coques et arachides
Dluo 36 mois
Prix au kilo\litre 140 €
Type de contenance Pot à épices
Pays d'origine Inde
Continent Inde
Condition de conservation A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière
Histoire et culture : Les poivres noir, blanc, vert et rouge sont le même fruit du poivrier. Les baies qui poussent en grappe sont récoltées à différents stades de maturité. Ainsi le poivre vert est cueilli avant maturité. On le trouve en saumure ou déshydraté. Le poivre noir est issu des baies séchées au soleil. Leur surface est fripée. Les grappes de poivre blanc sont récoltées à maturité et âpres plusieurs jours de trempage, on retire leur enveloppe pour ne garder que la baie blanche. Le poivre rouge est cueilli à maturité et place dans du vinaigre ou de la saumure. Les baies sont alors séchées et deviennent rouges.
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