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Poivre noir de Voatsiperifery

Madagascar

Le poivre noir de Voatsiperifery est un poivre sauvage récolté à la main. La liane monte sur les arbres de la forêt tropicale jusqu'à 20 mètres de haut et ne fructifie que sur les jeunes pousses situées dans sa partie haute ce qui rend la récolte ardue.
55 Grammes
8,80 €
Pot à épices
8,80 €
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Informations complémentaires

Nom botanique Piper Borbonense
couleur poivre Noir
Allergene Traces possibles de céleri, moutarde, sésame, gluten, sulfites, fruits à coques et arachides
Dluo 36 mois
Prix au kilo\litre 160 €
Type de contenance Pot à épices
Pays d'origine Madagascar
Continent Afrique
Condition de conservation A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière
Conseils d'utilisation : Le poivre noir de Voatsiperifery s'accordera parfaitement avec les viandes ou les salades tout simplement
Histoire et culture : Les poivres noir, blanc, vert et rouge sont le même fruit du poivrier. Les baies qui poussent en grappe sont récoltées à différents stades de maturité. Ainsi le poivre vert est cueilli avant maturité. On le trouve en saumure ou déshydraté. Le poivre noir est issu des baies séchées au soleil. Leur surface est fripée. Les grappes de poivre blanc sont récoltées à maturité et âpres plusieurs jours de trempage, on retire leur enveloppe pour ne garder que la baie blanche. Le poivre rouge est cueilli à maturité et place dans du vinaigre ou de la saumure. Les baies sont alors séchées et deviennent rouges.
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