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Poivre noir long d'Afrique

Afrique orientale

Le poivre long d'Afrique développe des notes boisées et fumées qui se marient très bien avec les volailles, les gibiers, le canard et plus originalement avec les salades de fruits. Il sera très intéressant également sur des fromages de chèvre frais. Il est conseillé de ne le râper qu'au dernier moment.
35 Grammes
5,60 €
Pot à épices
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Disponibilité : En stock

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5,60 €
Description

Détails

Histoire et culture : Les poivres noir, blanc, vert et rouge sont le même fruit du poivrier. Les baies qui poussent en grappe sont récoltées à différents stades de maturité. Ainsi le poivre vert est cueilli avant maturité. On le trouve en saumure ou déshydraté. Le poivre noir est issu des baies séchées au soleil. Leur surface est fripée. Les grappes de poivre blanc sont récoltées à maturité et âpres plusieurs jours de trempage, on retire leur enveloppe pour ne garder que la baie blanche. Le poivre rouge est cueilli à maturité et place dans du vinaigre ou de la saumure. Les baies sont alors séchées et deviennent rouges.
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Informations complémentaires

Nom botanique Piper Capense
couleur poivre Noir
Allergene Traces possibles de céleri, moutarde, sésame, gluten, sulfites, fruits à coques et arachides
Dluo 36 mois
Prix au kilo 160 €
Type de contenance Pot à épices
Continent Afrique
Condition de conservation A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière
Avis
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