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Informations complémentaires
Allergene Moutarde, Sulfites, disulfite de potassium, noix (fruits à coque) Dluo 18 mois Prix au kilo\litre 48.06 € Type de contenance 3 pots de 100 ml Code produit 13020 Pays d'origine France Condition de conservation A conserver 6 mois au réfrigérateur après ouverture. Conseils d'utilisation : Ces graines de moutarde donnent une saveur très appréciée à cette moutarde. Elle accompagnera parfaitement toutes les viandes mais également toutes les sauces et vinaigrettes. Histoire et culture : La moutarde est une véritable institution dijonnaise, dont la fabrication est réglementée par une ordonnance en date du 10 août 1390. En 1634 les premiers statuts officiels de la corporation des vinaigriers et moutardiers de la ville de Dijon régissent le métier : éthique et hygiène sont les maîtres mots de la profession. Au cours du XVIIIème siècle, la découverte du verjus (suc de raisin récolté en Bourgogne) vient parfaire la qualité de ce noble produit. Le verjus (additionné à la graine de moutarde brune) ainsi que le broyage de ce mélange à l’aide de meules de pierre (évitant l’échauffement de la pâte très sensible à la chaleur) vont alors contribuer à donner à la Moutarde de Dijon une renommée mondiale de grande qualité. Aujourd’hui grâce aux découvertes de Louis Pasteur, le véritable verjus est remplacé par du vinaigre de vin ou d'alcool, qui offre toutes les garanties de régularité tant dans l'approvisionnement que dans la qualité gustative. Pour en savoir plus sur la moutarde et son processus de fabrication, cliquez ici....
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