Pâtes et Riz

Les pennes sont des pâtes courtes, rayées et biseauté comme une plume (penne en italien). Elles conviendront parfaitement à toutes les sauces tomates. Learn More

Les rigatoni sont des pâtes de taille moyenne en forme de tube. Leur surface rugueuse et leurs stries sont idéales pour les sauces tomates. Learn More

Les pâtes sans gluten proposée par Regal des Sens sont fabriquées exclusivement à partir de farine de maïs (70%) et de farine de riz (30%). Elles sont entièrement naturelles et ne contiennent pas de mono et diglycérides d'acides gras ni autre type d'émulsifiant. Les pâtes sont tréfilées au bronze afin d'avoir en surface cette rugosité qui retient à merveille les sauces et assaisonnements. La cuisson des pâtes sans gluten nécessite plus de surveillance. Alessandro de la fabrique CAPONI vous recommande donc: - d'ajouter une cuillère d'huile d'olive à l'eau de cuisson - de goûter les pâtes au premier temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Learn More

Le risotto est préparé selon une recette traditionnelle. Le riz utilisé est le riz Carnaroli, particulièrement prisé et adapté aux risottos. Le résultat est un plat délicieux et sain. Ce risotto est un produit naturel fabriqué sans conservateur ni glutamate monosodique Learn More

Le riz Arborio est le riz italien le plus typique et répandu. Ses grains sont les plus gros de tous les riz cultivés en Italie. Leur taille est idéale car ils sont bien résistant à la cuisson. C’est parfait pour le risotto. « Le processus de décorticage à la pierre et la sélection méticuleuse des grains permette l’appellation « qualité Extra Groupe Long A ». C’est l’appellation la plus prestigieuse des riz italiens. La préparation d’un risotto suit des règles bien précises : - Le riz (non lavé) doit être blondi dans un corps gras (huile d’olive ou beurre). - La cuisson doit être lente en ajoutant le bouillon progressivement et sans cesser de remuer jusqu’à ce que le riz soit al dente. - Dernière étape : le crémage. En fin de cuisson avec du beurre, de la crème ou du parmesan. - Au final, le riz doit être crémeux et bien mélangé aux autres ingrédients. En Italie, le risotto ne se réchauffe pas !!! Learn More